みなさんこんにちは、「宅飲みコーヒー」管理人のとむ(@takunomi_coffee)です。
宅飲みコーヒーとは、コーヒーソムリエの私が自宅で美味しいコーヒーを楽しむための知識や情報を発信するコーヒー専門サイトです。
カフェ・ロワイヤルを作ってみた
①スプーンに角砂糖を置く
②ブランデーを角砂糖に染み込ませる
③火をつける
④火が消えたらコーヒーに沈めて攪拌ブランデーの甘い香りが絶妙、アレンジコーヒーとしては大成功かも。
またリピートしたい。 pic.twitter.com/LXIoMEw865— とむ☕️宅飲みコーヒー (@takunomi_coffee) September 13, 2021
今回は、コーヒー初心者でも失敗しないカフェロワイヤルの作り方を解説します。
自宅でカフェロワイヤルなんて憧れるけど、どうすれば美味しく作れるのかわからないですよね。
本記事を読めば、あなたがイメージした通りのカフェロワイヤルを作ることができます。
カフェロワイヤルとは
そもともカフェロワイヤルとはどういうものなのか。
ブランデーの香りと青い炎の演出を楽しめるアレンジコーヒーのひとつとされ、コーヒーカクテルの一種ともいわれています。
かのフランスナポレオン皇帝が愛したことで有名なコーヒーですね。
コーヒーを注いだデミタスカップの上に、先端部にひっかかりを設けた専用の器具ロワイヤル・スプーンを渡す。スプーンに角砂糖をひとつのせ、ブランデーを注いで染み込ませる。スプーンからこぼれない程度にブランデーを注いだら、角砂糖に火をつけ、溶けかけたもしくは溶けたところでコーヒーに落とし、かき混ぜて飲む。
カフェロワイヤルに必要なものリスト
・ロワイヤルスプーン
・深煎りコーヒー（インスタントでも可）
・角砂糖
・ブランデー少量
・ライターかマッチ
ロワイヤルスプーン
特に用意しておきたいのが「ロワイヤルスプーン」
ロワイヤルスプーンとは、まさにそのためだけに作られたスプーンで、先端に引っ掛かり部分がついているのが特徴。
角砂糖が安定するように、四角いフラットなスペースも作られているので安心です。
普通のスプーンを使うとカップに落ちて事故の元になりますので、安全を考慮して専用のスプーンを用意しましょう。
深煎りコーヒー
（お酒の風味に負けないくらいの苦味が特徴）
自宅にコーヒー器具がない場合はインスタントコーヒー（粉は多め）でも大丈夫です。
角砂糖
１００均で十分です。
湿気を含んでいると火がつきにくいことがあるので、可能であれば新しく買うようにしましょう。
ブランデー
今回は、スプーンに注ぎやすいようにミルクピッチャーを代用しています。
普段お酒を飲まない方は、ミニチュアボトルをおすすめします。
ライター
今回はマッチを用意しましたが、基本的に火がつけばなんでもオッケーです。
さぁ、次は作り方です。
冒頭のTwitterリンクの動画を画像にして切り取ったものですが、読み流して楽しんでいただけると嬉しいです。
カフェロワイヤルの作り方・レシピ
工程は次の通りです。
①深煎りコーヒーを入れたカップにロワイヤルスプーンを置く
②スプーンに角砂糖を1つ置く
③角砂糖にブランデーを染み込ませるように注ぐ
④火をブランデー、角砂糖につける
⑤青い炎が出る（しばらく眺める）
⑥炎が消えたらスプーンごと沈めてかき混ぜる
完成！
①カップにスプーンを置く
②スプーンに角砂糖をセット
③角砂糖にブランデーをかける
④火をつける
⑤青い炎が出る
（しばらくぼーっと眺める）
約３０秒ほどで角砂糖が燃え尽きる
⑥炎が消えたらスプーンごとかき混ぜる
カフェロワイヤルを美味しく飲むコツは
・薄暗い部屋
・新鮮なコーヒー豆
・高温で抽出
以上３点です。
・薄暗い部屋
→部屋を薄暗くするのは、青い炎がはっきり見えるためです。
・新鮮なコーヒー豆
→インスタントでも十分楽しめますが、コーヒー豆、特に新鮮な豆を使うことで、雑味が少なくクリアな香り高いコーヒーが抽出できます。
・高温で抽出
→高温で抽出することでブランデーの香りに負けない苦味を抽出でき、バランスの取れたアレンジコーヒーが出来上がります。
カフェロワイヤルの注意点
カフェロワイヤルを作るときに注意しておくべき点を解説します。
専用スプーンは100均ではなく専門店へ
専用のロワイヤルスプーンは100均では売っていません。
やはり一般的に需要が低いのか、いくら探してもありませんでした。（2021年11月時点）
ご家庭にあるような普通のスプーンを使ってもいいですが、バランスを崩して火事の原因になる可能性があるので、なるべく専用のスプーンを使うようにしましょう。
火がつかないときはブランデーを予熱
よく、火がつかないというレビューを見かけます。
もし火がつかないというときは、ブランデーを湯煎で温めましょう。
ブランデーを温めておくと、火をつけやすくなります。
加熱でアルコールを飛ばさないように、湯煎あたためがおすすめです。
アルコールが苦手だけど大丈夫？
アルコールは火でとばしているので、アルコール度数は残っていないとされています。
しかしブランデーの味と香りは残ったまま。
アルコールに弱い人はそれだけで酔ってしまうこともあるようなので、心当たりがある方は少量から試してみながら飲みましょう。
ウイスキーはブランデーの代用できる？
蒸留酒であるウイスキーとブランデーは、どちらも樽で熟成させて作られ、アルコール度数もほとんど同じです。 ウイスキーは大麦などの穀物を原料にする一方、ブランデーは主に白ぶどうを原料とする違いがあります。 また、ウイスキーは味そのものを楽しむお酒ですが、ブランデーは香りを楽しむものとされています。
ちなみにコニャックはブランデーの一種で、ブドウを原料に作られています。
どのお酒でも組み合わせは自由ですが、芳醇な香りを楽しみたいならコニャック、ブランデー、ウイスキーの順で試してみるのがおすすめ。
はじめての方は、お財布にやさしいブランデーのミニボトルなんかいかがでしょう。
以上、カフェロワイヤルの作り方を紹介しました。
何か疑問などありましたら、Twitterから質問、リクエスト受け付けていますのでお気軽にメッセージください。
宅飲みコーヒーのとむでした。
