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ワイルド珈琲【小型焙煎機グレイダー360】開封レビュー

こんにちは、宅飲みコーヒー管理人のとむ(@takunomi_coffee)です。
宅飲みコーヒーは、自宅で美味しいコーヒーを楽しむための知識や情報を発信するコーヒー専門サイトです。

今回は、ワイルド珈琲さんの小型焙煎機「グレイダー360」の開封レビューをしていきます。




巣ごもり需要を背景に、自宅でコーヒーを飲む機会が増え、次第に自分で珈琲焙煎を始めるといった人が増えてきましたね。

「これから本格的に自家焙煎してみたい」「自宅で使える小型焙煎機を探している」という方におすすめの内容ですので、興味のある方は是非最後まで読んでいってください。

グレイダー360の商品紹介

グレイダー360は、ワイルド珈琲さんが2021年10月頃に発売した家庭用小型焙煎機。
電動でシリンダーが回転するため、初心者でも安定した焙煎ができます。

焙煎機名グレイダー360
焙煎方式直火式
最大焙煎量360g
本体重量6キロ
本体価格149,850円(本体のみ)公式サイトより購入
グレイダー360はこんな人におすすめ

・手網・手鍋焙煎の経験がある
・安定した焙煎技術を身につけたい

グレイダー付属品の紹介

今回購入したのは、本体+専用コンロ、ガス圧計、温度計のフルセット。

付属品が多いので、1つずつ見ていきましょう。

▼焙煎機本体


重厚感あふれる質感。
重さは6キロなので収納も楽々できます。

▼シリンダー


豆を攪拌させて均等に加熱できるよう、シリンダー内側にエックスの羽が2ヶ所設けられている。

▼業務用コンロ


グレイダー360専用コンロ、カロリーが強いコンロなので火力に心配は要りません。
自宅のガス栓からガス圧計につないでコンロに繋ぎます。

▼ガス圧計(微圧計)


長期的にはコーヒー豆の販売を目標にしていたので、極限まで火加減を正確に調整できるガス圧計は自宅で焙煎する上で必須の条件でした。
倒れたり傾けたりすると故障につながりやすいので、一番神経を使う道具の一つです。

▼冷却機


コーヒー豆焙煎の鬼門と言われる煎り止め。
冷却機があればザルに豆を落とすだけですぐに冷やしてくれます。
結構風力があるので豆の量が多くても問題なしです。

▼冷却機用のザル


結構大きめのザルなので、多少豆が多くてもしっかり素早く冷やしてくれます。

▼温度計


温度管理は焙煎に欠かせません。
最近では非接触タイプの放射温度計が人気ですが、安定した焙煎を目指すならリアルタイムに測れる温度計が一番ですね。

▼生豆水洗い用ネット

焙煎直前にネットに入れた生豆を水でもみ洗いするだけで、チャフを大幅に減らすことができます。

もみ洗いする時間は1分程度ですが、これだけでチャフの量が圧倒的に減りますし、コーヒー本来のクリアな味を楽しむことができます。

▼じょうご


生豆をシリンダーに入れる時などさまざまなシーンで使います。

▼焙煎プロファイル(見本)
火力調整やダンパー(排気)のタイミングが細かく書かれているので、レシピに近づけるだけで美味しく仕上がります。大変参考になりました。

▼サンプルスプーン


焙煎経過で豆の色を見るための専用スプーン。
いざ使ってみると、入口が狭く使いづらかったです。

▼練習用生豆(250g x 3種類)


ブラジルのショコラハニー、コロンビアのスプレモ、エチオピアのイルガチェフェ

私がグレイダー360を選んだ3つの理由

多くの家庭用焙煎機が出回っているのに、なぜグレイダー360を選んだのか。

その理由は

・本格的な機能
・良心的な価格
・国産の安心感

の3つです。

グレイダー360を選んだ理由①本格的な機能

グレイダー360は単純な構造に見えますが、コーヒー豆の業務(販売)用にも使える仕様となっているので、将来カフェを開きたい方におすすめの焙煎機です。

私がグレイダー360で気に入った点は、焙煎データを数値化できる点です。
厳密にいうと、焙煎豆の仕上がりは火力や排気だけでなく、温度や湿度に大きく左右されます。
そのため、できるだけ多くの要素を「見える化」して焙煎データを蓄積していけるのは魅力的でした。

ちなみにグレイダー360では、火力調整と排気が直感的に操作できます。

火力調整・・・微圧計(ガス圧計)をつないで火力をみえる化
排気調整・・・ダンパー(5段階)

火力が不安定だと生焼けや焦がしを招いてしまい、排気(ダンパー)を怠るとスモークさが残ってしまい豆本来の美味しさを引き出せません。
だからこそ可能な限り、焙煎プロセスを数値化して味の精度を高めていくのが重要と感じています。

グレイダー360を選んだ理由②良心的な価格

こんな低予算で手に入る焙煎機は他にない、買って改めて感じました。

業務用にも使える焙煎機は様々ですが、安くても40万〜50万が相場でした。
普通のサラリーマンが本格焙煎をしようと思っても、焙煎機を置く場所もなければ資金もない。

そんな時に見つけたのがこのグレイダー360でした。

相場の半額以下の15万円で本格焙煎機が手に入るのは嬉しいですね。
言わずもがな、一般サラリーマンにとって15万円は大金です。

一生懸命貯金して手に入れた念願の焙煎機、シンプルな構造な分だけ故障も少ないので、長く大事に使えるらニングコストも掛かりにくいので経済的ですね。

グレイダー360を選んだ理由③国産の安心感

やはり国産メーカーの安心感は大きいです。
グレイダー360は比較的シンプルな構造なので故障は出にくいですが、少なからずともメンテナンスは必要です。

電気式小型焙煎機を買おうか迷っていましたが、その多くが海外製で、万が一故障やトラブルになった時にしっかりサポートしてくれるのか不安でした。

ある口コミによれば、部品交換に数ヶ月待たされたり、急ぎであれば現物を持ってくるように要求されることもあるようです。

言葉の壁はもちろん、精神的なストレスを加味したときに、アフターサービスが確実な国内メーカーを選びました。

グレイダー360のメリットとデメリット

グレイダー360を数回使用した時点で感じたメリットとデメリットを解説します。

グレイダー360のメリット

・価格がリーズナブル
・焙煎データを数値化できる

グレイダー360のデメリット

・容量が小さい
・場所が限られる

グレイダー360で焙煎してみた

今回は、付属品お試し豆3種類(各種250g)の一つ、コロンビアスプレモを焼いていきます。

グレイダー360の使い方は次の通りです。【ワイルド珈琲式】

ワイルド珈琲式の焙煎手順は以下の通りです。

ワイルド珈琲式 焙煎準備

・豆を水洗い
・タオルで水分拭き取り
・欠点豆のピッキング
・シリンダーに生豆を投入
・カバーをかぶせて温度計を差し込む
・焙煎機シリンダーのスイッチをON
・火をつけて焙煎開始

焙煎プロファイルも同梱されていたので、初心者でも大変参考になりました。

(写真)

▼焙煎前

▼焙煎後

手網や手鍋で焙煎をした経験がありますが、明らかに少ない労力で焙煎できました。

コロンビアの豆は他の産地より大きめで分厚いため、比較的焙煎が難しいとされていますが、豆の色がまとまっていたので、均一に熱が行き届いていることを確認できて安心しました。

・ブラジルハニーショコラ
・コロンビアスプレモ
・エチオピアイルガチェフ

全てあっという間に終わってしまいました。

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