こんにちは、「宅飲みコーヒー」を運営しているとむ（@takunomi_coffee）です。
自宅で美味しい珈琲を飲みたい方に役立つ情報を発信しています。
そんな疑問に答えます。
まず、水筒容器にホットコーヒーを入れると、どんなに味がまずくなるのは本当です。
今回は、なぜ水筒にコーヒーを入れると味がまずくなるのかを解説した後に、美味しさが長持ちするおすすめの入れ方を紹介します。
水筒に入れたコーヒーがまずくなるのは、熱こもりによる酸化と冷えによる味覚の変化が原因です。
水筒に入れたコーヒーの味がまずくなる理由
水筒に入れる時は香り高いコーヒーなのに、出先で蓋を開けた時に香りが落ちているときってありませんか？
香りだけでなく、味も同じように落ちてしまっています。
その理由は２つ
・保温による熱こもり
・温度低下により雑味が際立つ
①保温による熱こもり
コーヒーを水筒に入れるとまずくなるのは、水筒の保温機能によって「熱こもり」が起こり、煮詰まった状態になるからです。
コーヒーが煮詰まってしまうのは、水筒の蓋を閉じることで「熱気」がこもるからです。
この状態が続くと、「保温」がされる代わりに「過熱」に変わってしまい、コーヒーの酸化がはじまります。
その結果、コーヒーの味が煮詰まってしまい嫌なえぐみが生まれます。
②温度低下により雑味が際立つ
コーヒーの温度が下がると、ホットの状態では感じにくかった雑味を感じやすくなるからです。
人間の味覚は、温度によって感じ方が変わります。
甘み、塩味、酸味、苦味、うま味を感じたときに、「味雷（みらい）」と呼ばれる部分で味の信号をキャッチして脳に送ります。
コーヒーの苦味はどんな感じ方になるのかというと、温度が高いほどマイルドに感じ、低くなるにつれ強くなります。
コーヒーの雑味はこげた苦味に含まれており、「苦味」に近い味覚が働く為、温度が下がるにつれて際立ちやすくなります。
一般的に「コーヒーが冷めるとまずくなる」といわれるのはその理由ですね。
次に、「でもやっぱり、おいしいホットコーヒーを持ち歩きたいな~」という方にむけて、おすすめの入れ方を紹介していきます。
コーヒーを水筒で持ち歩くおすすめの入れ方
コーヒーを水筒で持ち歩きたいけど、おいしさをキープしたい人は必見です。
おすすめの入れ方は、コーヒーベースを作ることです。
飲みたいスタイルに合わせてコーヒーを楽しめる希釈用のコーヒー原液。
コーヒー本来のうま味成分だけを凝縮して抽出した特濃エキスなので、雑味がなく冷めても味が落ちません。
お湯を足せばアメリカンコーヒー
牛乳と混ぜればカフェオレ
バニラアイスに掛ければアフォガードも作ることが出来ます。
ちなみに、コーヒーベースを作るには、
の2つの方法があります。
①運転中に飲みたい方
・・・コーヒーベース+熱湯＝アメリカンコーヒー
②出先で飲みたい方
・・・コーヒーベースだけ持ち込んで、出先で熱湯を入れて飲む
そもそも論ですが、コーヒー豆の鮮度が悪いとどんな淹れ方を試してもおいしいコーヒーはできません。
なぜならコーヒーの鮮度は美味しさに比例し、ごまかしはきかないからです。
古いコーヒー豆と焙煎したばかりのコーヒー豆で作ったコーヒー、冷めてから飲み比べると雲泥の差です。
それでも水筒のコーヒーがまずい時は
コーヒーベースを水筒に入れてもコーヒーがまずいときに考えられる原因は、コーヒー豆の鮮度が悪いことが考えられます。
鮮度が落ちたコーヒー豆から作られるコーヒーは、香りが消え、えぐみや雑味が抽出されやすくなります。
鮮度が落ちたコーヒーを見極める方法
・市販のコーヒー粉を使っている
・コーヒー豆を購入してから2週間以上経過している
・焙煎日がわからない
・コーヒー豆や粉を常温保存している
・お湯を注いでも膨らまない
半分以上（3つ以上）当てはまる人は要注意。
コーヒー豆の賞味期限が切れている可能性があります。
賞味期限が切れたコーヒー豆からは、どんな淹れ方で抽出しても美味しいコーヒーは出来ません。
豆の状態で常温保存の場合・・・焙煎後2週間
粉の状態で常温保存の場合・・・焙煎後3日
冷凍保存の場合（豆の状態）・・焙煎後6ヶ月
冷凍保存の場合（粉の状態）・・焙煎後1ヶ月
コーヒー豆の鮮度が古くなっていると、めまいや下痢を引き起こす可能性があるので、コーヒーの管理には注意が必要です。
一度本格的なコーヒー豆を試してみたいけどコストが気になる。
そこでおすすめしたいのが、通販のコーヒー豆のお試しセットです。
コーヒー豆の通販がおすすめな理由
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