こんにちは、宅飲みコーヒー管理人のとむ（@takunomi_coffee）です。
自宅で美味しいコーヒーを飲むために役立つ情報を発信しています。
「カフェインレスって、デカフェと何が違うの？」
「カフェインを抜くと、コーヒーの味が物足りなくなるんじゃない？」
こんな疑問をお持ちではありませんか？
コーヒーを飲む習慣がある方にとって、「カフェインとの付き合い方」はとても重要です。
本記事では、デカフェとカフェインレスの違い、カフェインを摂りすぎたときのデメリット、デカフェの精製方法、おすすめの人、誤解されがちな味わいの特徴、活用法を詳しく解説します！
最後には、本格的なデカフェを試せるおすすめセットもご紹介。健康を意識しながらも、美味しいコーヒーを楽しみたい方は必見です！
デカフェとカフェインレスの違いとは？
| 用語 | 定義 | カフェイン含有量 |
|---|---|---|
| デカフェ | 特定の精製方法でカフェインを90%以上除去したコーヒー。国際基準に基づいて加工される。 | 0.1%以下（ほぼゼロ） |
| カフェインレス | 一般的に「カフェインが少ないコーヒー」を指す。厳密な基準はなく、商品によって含有量が異なる。 | 通常の50〜70％減 |
簡単にいうと…
- 「デカフェ」＝ ほぼ完全にカフェインを抜いたコーヒー
- 「カフェインレス」＝ 一部カフェインをカットしたコーヒー
カフェインを完全に避けたい方は、「デカフェ」を選ぶのがおすすめです！
カフェインの摂りすぎがもたらすデメリット・危険性
カフェインには覚醒作用や集中力を高める効果がありますが、過剰に摂取すると健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
1. 睡眠の質の低下
カフェインの覚醒効果は最大6時間以上続くため、特にカフェインに敏感な人は、午後3時以降の摂取を控えることが推奨されています
（参考: National Sleep Foundation, “Caffeine and Sleep,” Sleep.org, 2022）。
また、米国睡眠医学会の研究では、就寝6時間前にカフェインを摂取すると睡眠時間が約1時間短縮されると報告されています（Drake et al., 2013）。
2. 動悸や不安感の増加
カフェインは交感神経を刺激し、心拍数を上げるため、摂りすぎると動悸や不安感を引き起こす可能性があります。
（参考：Mayo Clinic, 2021）
特に、カフェインに敏感な人は少量でも影響を受けることがあるため注意が必要です。
3. 胃腸への負担
カフェインには胃酸の分泌を促進する作用があり、胃もたれや胸焼けの原因になることが報告されています。
また、カフェインを含む飲料は胃食道逆流症（GERD）を悪化させる可能性があるため、胃腸の弱い方はデカフェコーヒーを選ぶことで負担を軽減できるとされています。
（参考: Mayo Clinic, 2021 GERDと食生活について）
4. カフェイン依存症のリスク
長期間カフェインを摂取し続けると、体が依存し、摂取をやめると「カフェインなしでは目が覚めない」「飲まないと頭痛がする」といった離脱症状が現れることがあります。
実際に、アメリカ精神医学会（APA）の診断基準DSM-5やジョンズ・ホプキンス大学の研究では、カフェイン離脱症状が正式に確認され、頭痛、疲労感、集中力低下などが主な影響として報告されています。
（参考: Johns Hopkins Medicine, 2004）。
適量を意識し、デカフェやカフェインレスをうまく取り入れることが大切です。
デカフェの精製方法（カフェインの除去技術）
デカフェコーヒーのカフェイン除去方法にはいくつか種類があります。風味の残り方が異なるため、選ぶ際の参考にしてください。
1. 水抽出法（スイスウォータープロセス） – 風味を最大限に残せる
おすすめ度：★★★★★（最も自然な方法）
化学薬品を一切使わず、水と活性炭フィルターを使ってカフェインを取り除く方法。
☑ ナチュラルで安心、安全性が高い
☑ 豆本来の風味をしっかり保てる
2. 超臨界二酸化炭素抽出法 – 最新技術で風味をキープ
おすすめ度：★★★★☆（風味がほぼそのまま）
液体化した二酸化炭素を使い、カフェインだけを溶かして除去する方法。
☑ 風味の変化がほとんどなく、コクがしっかり
☑ 最新技術で安全性も高い
3. 溶剤抽出法（エチルアセテート法） – コスパ重視
おすすめ度：★★★☆☆（価格優先の人向け）
エチルアセテート（果物由来の成分）を使用してカフェインを溶かし出す方法。
☑ 比較的安価にデカフェを楽しめる
☑ 風味の変化が若干ある
「カフェインがないと美味しくない」という誤解を解く！
「カフェインがコーヒーの苦味の主成分」と思われがちですが、実際にはカフェインが苦味に与える影響は約10～15％程度に過ぎないことが研究で明らかになっています。
（参考: Clarke & Macrae, Coffee: Chemistry, 1985）。
主な苦味の要因は、焙煎によって生成されるクロロゲン酸ラクトンやフェニルインダンといった成分であり、これらがコーヒーの深いコクと苦味を形成しています。特に深煎りのコーヒーでは、これらの成分が増加し、より強い苦味を生み出します。
コーヒーの苦味やコクを生み出す成分は以下の通りです：
☕ クロロゲン酸（焙煎で苦味とコクを形成）
☕ キノリン化合物（焙煎時に生成されるコクのもと）
☕ 焙煎度（深煎りほど苦味が強い）
カフェインがなくても、豆の品質や焙煎方法次第で、しっかりしたコクや甘みを楽しめるのです！
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まとめ
デカフェとカフェインレスの違いを理解し、健康を意識しながら自分に合ったコーヒーを選びましょう。
「カフェインレスでも本格的な味わいを体験したい！」と思ったら、ぜひポストコーヒーのデカフェセットを試してみてください！
