自家焙煎はまだ、やらないでください【コスパが悪い理由を解説】

こんにちは、「宅飲みコーヒー」を運営しているとむ（@takunomi_coffee）です。
自宅で美味しい珈琲を飲むための役立つ情報を発信しています。

今回は、自家焙煎はコスパが悪い理由を解説していきます。

※まず誤解がないように説明させてもらうと、自家焙煎は良くないと言っているわけではありません。
むしろ、焙煎技術を上げたかったり、自家焙煎を体験してみたいという目的ならば積極的ににやるべきです。

しかし、「いますぐ美味しいコーヒーを飲みたい」という目的で自家焙煎をお考えの場合は、プロの焙煎に任せた方がコスパが良いと思うのが私の意見です。

焙煎したばかりの豆が新鮮でおいしいのか〜。よし、自分で焙煎すればコーヒー豆代も節約できるし一石二鳥だ♪

実際に自家焙煎をやってみると・・・

なんか麦茶みたいな味がする。生焼け感がすごい・・・。

コーヒー豆を単純に熱するだけでは、均一に焼けていない限り美味しいコーヒーができませんよ。特に生焼けだと、下痢やめまいなど体調不良を起こすことがあるので注意してくださいね。

何十万もする焙煎機を買うお金もないし、専門的な知識もない。

そんな初心者でも簡単に自家焙煎ができる方法があります。

たとえば、コーヒー焙煎器具「いりたて名人」なら、専門知識がなくても安定した焙煎が可能です。

一度に最大25グラムのコーヒー豆を数分で焙煎が可能なので、コーヒー焙煎体験としてなら最適なコーヒー焙煎器具です。

リンク

[no_toc]

自家焙煎で失敗する初心者のたった一つの誤解

コーヒーブーム（第３波）サードウェーブが到来し、自宅でコーヒー豆を焙煎する割合が増えており、いまでは簡単に自家焙煎できる時代となりました。

そんな時代の中で、自家焙煎で失敗してしまう初心者にありがちなたったひとつの誤解。

それは、「生豆を自宅で焙煎すればお店で高いお金を出さなくて済む」という誤解です。

美味しいコーヒーは鮮度が大事と言われる様に、よく「煎りたてのコーヒー豆が美味しい」と認識されていました。
しかし、「焙煎したてが美味しいコーヒー」というのは、コーヒー豆の最適な焙煎具合であることが前提の話です。

毎日コーヒーを豆から挽いていると、コーヒー豆のコストを節約したいと思ったことありませんか？

リーズナブルなお店で購入しても100グラム６00〜800円ほど掛かるので、コーヒー豆のコストを抑えるために、生豆を安く仕入れて自家焙煎をしようと考えたことがある方も多いと思います。

しかし、誰でも家で焙煎すればいつでも新鮮でおいしいコーヒーを飲むことができると思われがちですが、それは大きな誤解です。

焙煎のメカニズムを熟知していないと正しい焙煎ができず、生焼けや黒焦げ豆が出来上がってしまい、下痢やめまいを引き起こしてしまうからです。

初心者がいきなり自家焙煎しても、時間と労力が掛かるので、結果的にコスパが悪いです。

初心者がコーヒー豆の自家焙煎をするとコスパが悪い理由は以下2つ。

①焙煎は見た目以上に難しい
②最適な焙煎度を知るには専門的知識が必要

コーヒーの焙煎は、予想しているより単純なものではありません。

コーヒー豆が持つ特徴（酸味が強い、苦味が強いなど）が違うように、その豆が持つおいしさを最大限に引き出すために焙煎度も変えていかなければいけません。

例えば、生豆の産地銘柄が変われば豆の大きさや肉厚さも変わります。

豆の大きさ・・・水分の含有量に影響
豆の肉厚さ・・・火の通りやすさに影響

コーヒー豆焙煎を生業とする焙煎士は、一定の室温と湿度の環境下で生豆の水分量を測ってから焙煎具合の目安（煎り止め）を決めていきます。

※下のコーヒー豆の焙煎度一覧については、田口護さん著「田口護の珈琲大全」を参考にしています。

リンク